涨知识 | 低热量食物≠减脂食物，95%的人都在减

你可能会说，白粥就是米+水，热量不是很低吗； 菠萝、胡萝卜、蜂蜜吃起来不甜啊？减肥不就要少吃，吃清淡的吗，怎么就踩坑了呢？

没错，对于减脂的人来说，热量是选择食物、塑造身材其中一个重要的标准，但并不是唯一的标准。

但是脂20科学减脂技术?告诉我们，减脂还需要注意“升糖指数”。

（高GI值和低GI值食物进入身体后的血糖波动水平）

升糖指数，全称为“血糖生成指数”（GI值），是测定吃了碳水化合物食物之后血糖即时升高的指标，也就是说：您吃的食物在胃肠道变成葡萄糖被吸收的速度——速度越快，代表升糖指数越高，通常就是我们说的 “好消化的食物”。

高升糖食物进入胃肠道后消化快，吸收率高，葡萄糖释放入血液快。引起的血糖和胰岛素不仅峰值更高，过后血糖和胰岛素的谷值也更低。也就是说，血糖和胰岛素一起坐了一次“疯狂的过山车”，因为血糖过高而无法消耗，就转化合成更多的脂肪，引起肥胖。

不同的食物有不同的升糖指数——通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。升糖指数>70为高升糖指数食物；升糖指数<55为低升糖指数食物；升糖指数在55-70之间为中升糖食物。

食物的成分，烹饪方法，都可能影响其升糖指数。例如大米饭的GI值为83.2，但如果我们将大米煮成粥，膨胀糊化了的淀粉颗粒和游离分子很容易被消化，小肠内的淀粉酶更容易进入并接触它们，发生分解。食物一旦进入口腔，酶与糊化淀粉快速反应，分解产生大量的葡萄糖，引起人体血糖迅速升高。

因此许多人觉得“清淡”的白粥，升糖指数高达88.0，而小米粥的GI指数则低些（61.5）。小米粥只要不煮得过于软烂，减脂期间都可以适当吃。

吃起来甜不甜，跟升糖指数高不高是两回事。

蔬果中含有的糖的成分、多少不一样。有些水果吃起来很甜，但升糖指数并不高，比如吃起来很甜的樱桃GI值为22.0、葡萄GI值为43.0；而刚刚提到的菠萝，吃起来不甜，但升糖指数却有66.0。

同理，虽然大部分蔬果都富含营养素，但并非所有蔬果都适合减脂期间食用：例如胡萝卜的GI值是71.0，营养价值较丰富，但属于高升糖食品，减脂期间不建议食用。

好了，说了那么久升糖指数。是不是低升糖的食物就可以放开吃呢？

也不是，比如牛油果，GI值只有27.0，虽然GI值很低，但是热量比大部分水果都高。吃的时候需要注意分量。

另外，从来没有一种天然的食物可以蕴含所有人体所需的营养素，建议一周食用25种以上的食物，并足量饮水，以保障人体的正常新陈代谢，为脂肪分解创造有利条件，更有利于减脂。

总而言之，只有同时符合“低热量、低升糖、富营养”三大原则的，才是科学的减脂方法。想要获得专业的减脂指导吗？赶紧上瘦吧APP找到你的体脂管理师吧！