吃饭也要五彩斑斓
有一个哲学三问，相信大家都思考过——“早餐吃什么，午餐吃什么，晚餐是什么？”
对许多人来说，考虑每天吃什么是一大难题。在多种多样的食材中，主食和肉类整体的品种少一些，在挑选时可能还简单点。但蔬菜就很容易难倒大批选择困难症的人啦。
今天就教大家一个简单又营养的“色彩挑选法”。
简单来说，蔬菜优先选择颜色深的，并且要经常换不同的颜色来吃。
一般来说，深颜色的蔬菜都含有更多的营养，我们的《中国居民膳食指南》也建议「保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜占1/2」。
那么，不同的深色蔬菜营养又有何特点呢？
橙黄色——β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄素
像彩椒这类橙黄色的蔬菜含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素可转化为维生素A，对眼睛、皮肤和呼吸系统都有好处。
不过并非只有橙黄色蔬菜里才有这些营养素哦，不少深绿色的食物同样含量丰富，只不过绿色“盖过”了黄色。
红色——番茄红素、甜菜红素
红色的蔬菜像红笕菜、西红柿等，主要是因为番茄红素和甜菜红素，番茄红素具有强力的抗氧化效果，多摄入番茄红素对于预防癌症、前列腺疾病和心血管疾病都有帮助。
而甜菜红素大部分来自红笕菜等食物，同样有一定的抗氧化性，可以帮助减缓肌肉疲劳，并具有预防肿瘤以及抗炎的效果。
蓝色紫色黑色——花青素
花青素这个名字大家应该比较熟悉，像紫甘蓝、紫薯、紫背天葵等都含有不少的花青素。
花青素是一种类黄酮物质，有抗氧化、抗炎、抑菌作用，对于预防心血管疾病、糖尿病、缓解眼疲劳有帮助。
绿色——叶酸、维生素B2
维生素B2参与体内生物氧化与能量代谢，与碳水化合物、蛋白质、脂肪的代谢有关；叶酸参与蛋白质合成。
浅色蔬菜也要吃
虽然我们要注重深色蔬菜，但浅色的蔬菜也不要歧视他们，吃些浅色蔬菜，补充膳食纤维，膳食纤维可增强饱腹感，有利于减脂。
蔬菜富含的营养素不仅和减脂有关，更与健康有关。在日常饮食中，饮食多样化是很重要的，不建议抛弃某一种食物，不仅对于五颜六色的蔬菜，其他种类的食物也注意经常换换。
