211饮食法中的2包括哪些蔬菜？

2代表两拳头体积的蔬菜，最好一半为绿叶菜，另一半为菌类、鲜豆类和十字花科类，其次选瓜茄类。

1.绿叶菜：菠菜、油菜、生菜等，主要提供胡萝卜素、维生素B2、叶酸、维生素C、矿物质、膳食纤维。

2.菌类：金针菇、香菇、木耳等，富含维生素C、泛酸、钾。

3.鲜豆类：毛豆、四季豆、扁豆等，富含钾、维生素B2。

4.十字花科类：芥蓝、花椰菜、西蓝花等，富含维生素C、胡萝卜素、矿物质。

5.瓜茄类：冬瓜、黄瓜 、茄子、西红柿、辣椒等。西红柿和辣椒的胡萝卜素含量较高，辣椒、苦瓜中的维生素C含量较高。