营养课堂 | 了解人体三大“供能大户”

1、碳水化合物（糖类）

碳水化合物是人体能量的主要来源，以血糖、糖原的形式储存于体内。糖原存不完， 还有能量剩余就会变成脂肪。

碳水化合物产能迅速、成本经济、氧化彻底，供能效率高，最终产物为二氧化碳和水。如果把人体系统比作汽车，那么碳水就如同汽油，是正常生命活动运转的直接能源和燃料。

2、脂肪

脂肪主要作用是存储能量，通过饮食摄入的多余能量，在受到胰岛素支配后转变成脂肪酸， 脂肪酸流动于血液中，或是储存于脂肪细胞内合成甘油三酯（脂肪）。

如果把人体比作汽车，那么脂肪就相当于“油罐”，我们一般说的减肥、减脂，主要是减少多余脂肪。

3、蛋白质

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，摄入的蛋白质主要用于重新合成蛋白质，作为细胞的成分以实现组织的自我更新，或用于合成酶、激素等生物活性物质。

蛋白质相当于建造人体这所“房子”的水泥，只有在某些特殊情况下，如长期不进食或体力极度消耗时，机体才会依靠由组织蛋白质分解所产生的氨基酸供能，以维持基本的生理功能。

减脂为啥那么难？

很多人以为，我只要摄入＜支出，就可以达到减脂的效果，于是拼命节食，拼命运动，但并没有达到想要的效果。

在你开始消耗能量之后，你的身体会发生什么呢？

身体首先会消耗储存的糖原，主要是存在肌肉里面的是“肌糖原”；当饥饿时，血糖下降，就分解肝糖原为葡萄糖进入血液，维持血糖稳定。

我们日常消耗是先利用身体这500克左右糖原，提供约 2000 千卡能量；当这2000千卡消耗差不多，能量不够时才可能开始动员脂肪分解供能。

在糖原消耗完后，当机体长时间处于饥饿的状态时，就会出现“低血糖”，身体将消耗肌肉内的蛋白质。蛋白质分解成氨基酸，氨基酸异生为葡萄糖，防止出现低血糖。

若各种营养素不足， 脂肪分解速度慢，机体就会进一步分解内脏的蛋白质来提供能量。减肥过程中蛋白质的分解意味着脏器的损伤，抵抗力的下降，各种生理功能的紊乱。

碳水化合物、蛋白质、脂肪供能是一个动态的过程，三者基本上都会参与其中，但因活动方式、活动时长而占比不同。

很多人以为减脂难，一方面是不懂人体的供能机制，无法达到科学减脂的条件；另一方面是采用不科学的减肥方法，让人体所有生理机能都受到影响，包括脂肪代谢。

如何科学减脂？

要达到科学减脂的效果，低热量、低升糖、富营养三者缺一不可！

如果没有低热量，碳水化合物（糖类）已经满足需求的时候，不足以形成能量缺口，无法动员脂肪燃烧；

如果没有低升糖，造成胰岛素剧烈波动，血糖依然容易转化成为脂肪保存；

如果没有富营养，即使制造了能量缺口，同样无法创造充足的条件（例如合成脂肪燃烧所需要的酶、辅酶等）动员脂肪燃烧，转而分解蛋白质，造成脏器的损伤。

你get到了吗？