多数人普遍缺乏优质蛋白质!教你2招,把它吃回

在人体必需的各类营养元素中,蛋白质的地位十分关键。不仅日常活动离不开它,在减脂瘦身期间,更有补充优质的蛋白质来增提高代谢。


可以说,蛋白质是我们的一道营养健康防线。然而实际上,越来越多的人却出现蛋白质摄入不足的情况,形成了隐性的“营养不良”。


缺少蛋白质,生命动力不足

蛋白质,是构建身体原材料最主要的物质,除了胆汁、尿液以外,都需要蛋白质合成。


蛋白质不足,就像房子缺少原料,轻则会导致营养不良、疲乏无力、体重下降、抗病力减弱,重则使机体无法正常运行,面临死亡。


然而根据《中国预防医学杂志》发布的“1989-2009年中国九省(区)18~45岁居民膳食蛋白质摄入状况及变化趋势”数据显示:我国居民膳食蛋白质摄入状况呈明显下降趋势。

据中国营养协会的统计,我国居民的蛋白质食用量是0.6克/公斤(体重),低于1.16克/公斤(体重)的目标,说明大部分人都存在蛋白质相对不足的问题。


很多追求健康长寿的人,已经开始调整自己饮食中的营养配比,将优质蛋白质补充了进去。那么,什么是优质蛋白质呢?


优质蛋白质的判断标准

  含有8种必需氨基酸   
 
蛋白质都是由氨基酸构成的,到目前为止,已发现能组成天然蛋白质的氨基酸有大约20种,其中8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质,可以被称为优质蛋白质。
  小贴士   
这8种必需氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。

  吸收利用率高      

有些食物虽然富含蛋白质,但能被人体吸收利用的却不多。所以优质蛋白质还应该符合一点,就是适合人体吸收,并且能被充分利用。

据研究发现,越是氨基酸比例接近人体的蛋白质,越容易被我们吸收和转化。

   营养比例合理     

食物中不仅含有蛋白质,还含有脂肪、碳水化合物、维生素等。如果营养成分的比例不合理,比如低蛋白高脂肪,食用后反而可能加重人体代谢的负担,导致肥胖或营养失衡。

所以,优质蛋白质含量高于其他营养成分的食物,更加符合标准。

优质蛋白质从哪来?

正常情况下,1kg的体重至少需要1g蛋白质,每天蛋白质摄入量应该占总摄入能量的10%~20%,儿童为12%~14%,尤其要保证有一定数量的优质蛋白质。


那么日常生活中,优质蛋白质都存在哪些地方呢?


   动物性优质蛋白质    

动物性优质蛋白主要来源于肉、蛋、奶类食品,其氨基酸种类和结构更加接近人体,能更好地被我们吸收和利用。

对于肥胖人群,或者冠心病、高血压、动脉硬化患者来说,鱼、虾、鸡、鸭等高蛋白低脂肪的食物更适合每天食用。100克鱼肉就可以提供人体每天所需蛋白质的一半。

蛋类食物每百克大约含有13克蛋白质,而牛奶、羊奶以及奶制品,每百克大约含有3克蛋白质,尤其适合老人、儿童、体虚、贫血者食用。

   植物蛋白    

豆类富含植物蛋白质,平均含量在20%~40%之间,甚至有少数能达到60%。其中,黄豆、黑豆和青豆等大豆类所含蛋白质与动物蛋白近似,容易吸收,而且其含量是鸡蛋的2倍。

至于谷物,在精细加工过之后,已经流失了大部分的蛋白质。最好是和全谷物搭配起来食用,比如糙米、燕麦、藜麦等,会使营养更加全面。

温馨提示


有肝脏损伤的人,需要遵照医嘱。其他患有某些疾病的人群,如有需要,也应该在医生指导下补充蛋白质或服用营养剂。


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